素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纤维结构的素肉。
本原料制作的素肉，可作为肉制品优质填充原料，提供制品呈肉特性，增强制品弹脆口感，部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。
参考用量：1.0%。
价格：65元/公斤
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仿真瘦肉原料蛋白素肉代替瘦肉原料肉糜制品降低成本方法
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- 单价：65.00元/kg
- 供货总量：1000000 kg
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- 有效期至：长期有效
- 最后更新：2017-09-24 10:26
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TMR-804 魔芋粉（素肉结构粉）：